Pierre Gagnaire alumni — where they trained, and where they are now

PG

Pierre Gagnaire

Chef-Owner · 1996–now

now: Chef-Owner, Twist

SH

Simon Horwitz

Cook in Pierre Gagnaire’s brigade · 2011–2011

now: Chef, Simon Horwitz

XT

Xavier Thuizat

Sommelier · 2009–2014

now: L'Oiseau Blanc

MC

Matthieu Carlin

Pâtissier / Chef Pâtissier · 2006

now: Chef, Le Dindon en Laisse

OC

Olivier Chaignon

Executive Chef · 2004–2011

now: Chef, L'Osier

DL

Dominique Lory

First commis chef · 2000–2002

now: Hôtel de Paris Monte-Carlo

DL

Dominique Lory & Emmanuel Pilon

First commis chef · 2000–2002

now: Chef-Owner, Le Louis XV

AT

Atsushi Tanaka

Trainee/commis under Pierre Gagnaire · 1999–2000

now: Chef-Owner, A.T.

PL

Paul Liebrandt

Cook · 1996–1998

now: Elm

EA

Elena Arzak

Stagiaire/trainee cook · 1990–1995

now: Chef, Arzak

ÉP

Éric Pras

Commis / Cook · 1989–1990

now: Chef, Le Maison Pras

LL

Loïc Le Bail

Cook in Pierre Gagnaire’s kitchen · 1988–1988

now: Chef, Auberge du Poher

CR

Christophe Roure

chef

now: Chef-Owner, Christophe Roure

AC

André Chiang

Cook

now: Chef-patron, Writers Bar

DT

David Toutain

Cook

now: Chef-Owner, David Toutain

LL

Ludo Lefebvre

cook

now: Chef, LudoBites

SV

Sébastien Vauxion

Pastry Chef

now: Chef, Le Mas des Sagnes

DL

David Lanher

Staff

now: Chef de Cuisine, Noglu

The Pierre Gagnaire lineage

18 alumni

Other lineages

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